2013年10月26日

私事で申し訳ありません。

「今日、やってますよね」
「やってないことはないんですが、あるものだけでやらせてもらっているという感じなんです」
「おでんが食べたいんですけど」
「おでん……、余りタネがないです」
「食材が少なくなっているんですね」
「はい、済みません」
「……考えてから動きます」
「よろしくお願いします」

今日(土曜日)の夕方、仕込みをしているとき、電話がありました。
そのとき、上記の会話をしました。

昨日(金曜日)、決戦カレーがたくさん出たので、
大急ぎでカレーの仕込みをする必要があり、
夜は、仕込みをしながらの営業にならざるを得ませんでした。
常連さんがいらしたら、店に入ってもらって
「あるものだけですが」
とお断りをして営業するつもりでした。

実は月曜日、住居を移転します。
月曜の夜は営業できません。
よって、金曜の営業が終了した時点から、
(夜の食材の)仕込みをしないことにしていました。
金曜日はたくさんお客さまがいらしたので、予想以上に食材が減りました。
おまけに、土曜日は決まったお客さまだけのご来店、というのが
最近の通例でした。

……大変申し訳ないことをしました。
完全に私事のせいで、今日は電話をくださったお客さまに
不快な思いをさせたと思います。
このような説明もできませんでしたし。

ピザやパスタ、レギュラーの一品メニューはすぐにご用意できたのに。

ここ1ヵ月、転居のために慌ただしい毎日を過ごしていました。
ギリギリのところを綱渡りするような状況を続けてきましたが、
なんとかやり過ごせていました。
が、今日は……。

11月から態勢を整えて頑張りますので、
何卒ご容赦くださいませ。

お電話をくださったお客さま、申し訳ありませんでした。


posted by 沙羅 at 23:41| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年10月09日

おでん(和)を再開しました。

今週から、和のおでんを再開しました。
再開した途端、気温の高い日が続いて、ちょっとガッカリですが、
季節は確実におでんの季節に向かっています。

20131007
「和のおでん」
まだ、ベーシックなタネばかりですが、追々充実させます。

ランチについてですが、
どうも先んじてのお知らせが苦手で(ギリギリまで悩むので)、
今回もきょうのランチの後画像です。

20131008
「チキン南蛮(特製)タルタルソース」

明日のランチは、天津飯か、ササミカツ(ミラノ風)か、
はたまた若鶏のスタミナ焼きか……。
天候と気分で決めたいと思います。

あ、夜には、鰯の生姜煮をライン・アップします。
おやじさま方に人気のメニューですが、
若い女性や健康を気遣う男性にもぜひ召し上がっていただきたい!

20131008
「いわし生姜煮」
画像は以前のもの。明日、きときとの鰯を煮上げます!

よろしくお願いいたします。



posted by 沙羅 at 00:03| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年05月29日

梅雨入りしました。

まだ5月というのに、梅雨です。
春はどこへ行った! という感じですね。

体調がおかしいです。
気候のせいかどうかはわかりませんが、すぐに息が上がって、
体が大変だるい。食欲があっても、食べ始めるとすぐに満腹になり、
常に眠気が抜けません。

それって、天海さんを襲った心筋梗塞……。

懇意にしていただいているカイロプラクティックの野瀬先生に相談したら、
「自律神経系が弱ってるんでしょうね。首、凝ってませんか?」
って。確かに。

気温の急激な変化は自律神経をおかしくするようです。

そんな自分の状態を反映してか、
今週はヘルシーなランチメニューばかりです。

月曜は、鶏団子の野菜あんかけ
火曜は、ハンバーグトマトソース煮
今日は、肉団子の野菜あん中華風

って感じです。
月曜は、かつお出汁ベース、今日は鶏ガラベースですが、
野菜がたっぷりなのは同じ。
人参、椎茸、ねぎ、タマネギ、小松菜を彩りよく組み合わせて
あんに投入しました。

肉団子野菜あん.jpg

例のごとく、月曜と火曜の画像がありません。
すみません。

しかも、この画像も厨房で撮影したため、暗くてよくわからない。
もっとおいしそうな画像じゃないと、意味がないですね。

メインのほか、スープか味噌汁または小鉢、ごはんがつきます。
小鉢は、「大人のポテトサラダ」「茄子の煮浸し」「茄子のそぼろ煮」
「小松菜の炊いたん」など、季節の野菜を使ったメニューを用意しています。

暑くなってきたので、体にやさしいメニューを考えねば、と
思っています。

もちろん、健膳カレーを召し上がっていただくと、
すべての問題は解決するのですが。
辛さが苦手、カレーはキツイ、そう思った方にはランチをおすすめします。

さて、明日のランチは何にしようか……。

豚の生姜焼きか、唐揚げか……、どこが体にやさしいのかしら。

本日のメニューは、たくさん仕込んだので、
引き続き、ということも考えています。

よろしくお願いしますぅ。


posted by 沙羅 at 21:35| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年04月02日

日替わりのランチメニューがありまして。

お昼は、「健膳カレー」を筆頭に、
「健膳スペシャル」「健膳チキン」が常時、
金曜日には「決戦カレー」がライン・アップします。

「健膳カレー」はヘルシーで、ジューシーなお肉たっぷりで、
iMoKiNイチオシなのですが、少々辛いことと、スパイシーなこともあり、
女性には賛否両論メニューです。
ヘビーなファンもたくさんいるんですが、一口で「ダメ」という人もいます。
ヘビーなファンは、何度も食べているうちに
「味がわかるようになった」
「体にいいことが実感できた」
「なぜか体が欲するときがある」
という感想をくださっています。

繰り返し召し上がってくだされば、
きっとそのよさがわかっていただけると思いますが、
そういうアナウンスをするのもどうかと、差し控えています。
食べ物の嗜好は、本当に人それぞれですから。
そういうと、ファンからは、
「そこを宣伝せな! 結果的には、お客さんが喜ぶねんから」
と言われます。
そうかもしれません。
が、ランチにそれほど高い意識を持っていらっしゃる方も少なかろうと思います。

で、辛い健膳カレーを苦手とする方には、
「健膳チキン」をおすすめしています。
これはおいしい!
自分で言うのも何ですが、一口食べてこんなにおいしいと感じるカレーは
そうそうないと思います。
だって、油脂なし、小麦粉なし、甘味料なしのヘルシーレシピで
こんなにおいしくできるとは!
ココナッツミルクとトマトの絶妙なバランスが織りなす
甘味と酸味のハーモニー!(古くさい表現ですみません)

健膳スペシャルは、1200円もしますが、
食べた後の皆さんの感想は
「満足した〜」
「これはおいしい! 価値あるわー」
というもの。
スペシャルを召し上がった方は、次にいらしても必ずスペシャルです。
価格のこともあり、無理におすすめしていませんが、
一度は召し上がっていただきたいですぅ。

決戦カレーは、健膳カレーの5倍の辛さですが、辛いモノ好きに大人気。
辛いだけじゃなく、おいしいですから、ぜひお試しを。

あれ、日替わりランチの前にこんなにカレーの説明をしてしまって……。

「きょうはカレーじゃないな」
という方のために、あるいは、複数人数でいらっしゃるグループの中に、
「カレーは苦手」
という方がいらっしゃることを想定して、
日替わりランチを用意しています。

日替わりと言いながら、土曜日などは金曜と同じメニーにしたりして、
手抜きも多少あるんですが、基本的には「本日のiMoKiNランチ」
として日替わりの体でやってます。

「大きなロールキャベツ」
「鶏南蛮 自家製タルタル」
「豚の角煮」
「回鍋肉」
「おでん」
「豚生姜焼き」
「多菜煮込み」
などなど、いろんなメニューをライン・アップしてきましたが、
一番人気が高かったのが、
「ハンバーグ トマトソース煮込み」

「鶏の唐揚げ」
です。
どちらも、日本人が大好きなメニューですものね。
それと、「わかりやすさ」も重要なのかも。

実は、ほかの店と違った印象を持ってもらいたくて
「豚生姜焼き」を「ポークソテー ジンジャーソース」
と言ったりしていたのですが、これからはシンプルにいきます。
実は「生姜焼き」ではないのです。
豚をタレに漬け込まず、小麦粉を振ってソテーした豚肉に
特製のショウガ醤油を絡ませるという手法で仕上げるので、
一般的な生姜焼きとは違います。

ま、そういう違いはあるにせよ、わかりやすさは重要です。
お昼の忙しい時間、わかりやすくて食欲をそそるネーミングを考案します。

先週、このブログをご覧になってご来店くださった方がいました。
ちょっと申し訳なかった。
だって、大した情報じゃないですから。
1週間に一度じゃ……。

もう少し頻繁に更新するよう努力しますので、
カレーとランチ、夜はおでんやあおさの料理の数々、
ピザやパスタもありますので、
ぜひ召し上がりにいらしてください。

心よりお待ちいたしておりますレストラン
posted by 沙羅 at 23:53| Comment(1) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年02月25日

やっと電話がつきました。

店の電話、いろいろ調べましたが、前のお店のオーナーさんも利用していた
(基本料金の安い)ケーブルテレビ局の電話を引くことにしました。
モデムがあるので、もしかしたら、工事料なしでいけるかも!

申し込みをしたのが1月8日。
「営業担当がきょうとあす、お休みですので、木曜日にお電話します」
というのんびりした話。
二人のチーム体制で営業ができないのかしら。
木曜日(10日)に話をして、
「前の店主さんが、来週水曜日(16日)にモデムの撤去があるとおっしゃってるけど、
引き継いで使えない?」
と問い合わせしてみました。
電話番号も一緒で構いませんし。
前の店にかけてきた方がいらしたら、事情を説明することができるし、
その方にうちの宣伝をすることもできます。
「確認してみます」
と言ったきり、返事なし。
撤去工事当日に再度電話して聞いてみると、
「お一人、1モデムということになっていまして…」
「個人情報の問題? 前の店主さんとは話ができてますよ」
「これまで、例がないので…」
「引き継げば、工事費も必要ないし、便利なこともあるし」
「あ、工事費はキャンペーン中ですから、いまは不要です」
そうなんだ。先に言ってよ。
「こんなにギリギリになって工事をキャンセルするのも大変だろうから、
一旦引き取ってもらいましょうか」
ということにして、工事立ち会いへ。

その後、何の連絡もないので、再びこちらから電話したのが22日。
「担当者がきょうとあす、お休みですので、木曜日にご連絡します」
また。
木曜に
「ショップカードやチラシなどをつくりたいので、電話番号を確定してほしい」
と依頼。
「契約書を提出していただいてから中2日で電話番号が確定します」
ということだったので、翌日の金曜日に契約書に署名捺印。
29日には、電話番号が確定しました。

それに準じてショップカードをつくったりしたのですが、
一向にモデムの設置工事の連絡がなく……。

業を煮やしてこちらから電話したのが今月19日。
「担当者がきょうとあす、お休みしていますので……」
また!
火曜日に電話する私がいけないのか、そんな日に休んでいる担当者が悪いのか。

木曜日に話をしたら、
「来週木曜日が最短の工事日です」
「なんだって? 契約したの、先月よ。そんなに遅くなる理由は何?」

初めてはっきり言ったら、慌てて調整して、きょうの工事に。
ところが、
「14時〜16時でお時間取ってください」
と言われていたのに、
きょう、工事の人から15時過ぎに電話があり、
「15時〜17時で伺っております」
って。
仕入れがあるので、
「できるだけ早く作業してもらえますか?」
くらいしか言えませんでしたが、担当者からは
「前の工事が長引きまして……きつく叱っておきますので、よろしくお願いします」
という電話。

何だかな、です。

そんな経緯はありましたが、無事、開通しました。

06-7162-2761
です。
ご予約やお問い合わせをお待ちしております!!

店頭2.png
こんな外観です。

posted by 沙羅 at 23:38| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年02月21日

明日は「決戦カレー」の日です!

明日はもう金曜日。
早いです。
あっという間の一週間。

金曜日は、おなじみ「決戦カレー」の日です。
「決戦カレー」というのは、iMoKiN名物「健膳カレー」の5倍の辛さの
辛い物ファン向けカレー。

皆さんが、カレーの名店・辛口料理「ハチ」のカレーに似ている
と言ってくださいますが、ママのカレーとは全然違います。
恐れ多くて、そんなこと、口が裂けても……。
でも、辛さは似ていると思います。
ハチファンが、ちょくちょくいらしてくださいます。
ハチなき今、ハチファンはあちこちのカレーを試されているようで、
いろんな情報を教えてくださって。

昨日いらした方は、店頭の立て看板をご覧になって、
ちょっと表情を緩めて入っていらっしゃいました。
この方は、山猫軒でお世話になっていたときにもご来店くださって、
スペシャルカレーを2度ほど召し上がっていただいたと記憶しています。
昨日もスペシャルをオーダーされました。
完食後、
「以前、山猫軒にもお越しいただきましたね」
と声をおかけすると、
「のぼりを見たら、あっと、思いました」
と。
「偶然ですか?」
「いえ、○○○で聞いてきたんですよ」
○○○というのは、近所のカレーショップの名前。
新しい店ができたよ、と聞かされていらしたのだそうです。

こんなふうに、カレー好きの方々はあちこちのカレーショップを巡り、
知っているカレーショップの情報を落としては、新たな情報を仕入れ、
カレーショップ巡りを繰り返していらっしゃるようです。

私は、他店の情報には疎いです。
店名くらいは覚えていますが、カレーの特徴とか、店主のこととか、
ほとんど知りません。
でも、健膳カレーのことや私のことは、たくさんの方が知っているようです。

変な感じです。
どんなふうに言われているのか……。

ご存じの方、教えていただけませんか?
面と向かっては言いづらいと思いますので、
コメントとして書き込んでいただけたら幸いです。

明日は、決戦カレーがおすすめです!
ランチは、ポークソテートマトーソースです。

ご来店をお待ちしておりますハートたち(複数ハート)
posted by 沙羅 at 22:53| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年02月19日

更新が滞っておりまして…。

オープンから2週間が経過しました。

何ともバタバタの毎日でして、
ブログ更新が滞ってしまっております。

毎日のランチメニューをご紹介するつもりでいたのに……。

少しペースがつかめてきたので、
ランチメニューを含め、お店のあれやこれやをご紹介していきたいと思います。
店頭2.png
開店のときにいただいた、たくさんのお花が
いまだにきれいなまま店頭を飾ってくれています。
そろそろ、引かなければと思っていますが、
きれいなんだから、まだいいかなと。

煮物を中心に、体と心にいい料理を提供していますので、
機会がありましたら、ぜひご来店ください。
心よりお待ちしております。

大阪市北区天満4-15-7 豊岡ビル1F
SALA'S KITCHEN iMoKiN
※電話番号は取ってあるのですが、まだモデムをつけてもらっておらず、通じないのですあせあせ(飛び散る汗)
すみません。
posted by 沙羅 at 14:55| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年02月09日

何とか4日たちました!

2月5日の本オープン以来、大きな問題が発生したり、
想像どおりにいかなかったりして、身を入れて営業できないまま、
あれよあれよと言う間に4日間がたってしまいました。

お昼だけのプレオープンを合わせると、1週間ほど
お店だけの日々を送っていたことになります。

その間に用意した昼のメニューは……(記録的な意味合いで)
●鶏もも肉トマトソース煮込み
●ポークジンジャー
●煮込みハンバーグ
●大きなロールキャベツ

という具合で、へルシーで栄養バランスのいいものを
取り合わせてランチにしました。

カレー好きの方々、そして、カレー以外の旬なランチを召し上がりたい方々、
ぜひお越しください!

※日曜日はお休みします。
イレギュラー休日(三連休など/母の介護の日)を設けるかもしれません。
できるだけ事前にお知らせいたします。


posted by 沙羅 at 01:33| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年02月01日

初日を終えました。。

ここ1ヵ月、やるべきことはやり、処理をしてきたのに……。

開店を15分遅らせるはめになりました。
カレー4種はできていたのですが、
外に置く立て看板や、テーブルのセッティングや、トイレの準備などが
少し遅れてしまいました。
急な訪問者(近くの同業者。励ましに来てくれました)や、
打ち合わせの電話や、問い合わせの電話や、
設備についての質問をしている間に、随分時間がたってしまって、
気がついたら、「あッ!!!」という状態。

二つ前の店からよくいらしてくださる社長さんが
一番乗りしてくださったのが11時半少し前。
ご飯の蒸らし時間が短かったので、
待っていただく間にワインを召し上がっていただき、
11時50分にはチキンカレーを供しました。
チキンカレー.jpg
ちょっと違いますが、こんな感じ。

予想以上に好評でした。
実は、女性向けにつくったカレーメニューなのですが、
男性ウケもいいとわかっていました。
このチキンカレーはおいしい!
甘味、酸味、辛味、スパイシーさは絶妙です。
自分で言うのも何ですが。

そんなチキンカレーを仕込むのは、2時間ほどかかります。
火にかけてからも手を抜けません。

仕込みから完成までの時間は……3時間以上、4時間ほどでしょうか。

何にしても、初日、店を開けました。

以前からのお客さまも、ケーブルテレビを見てきた、というお客さまも、
随分待ってくださっていたようです。

うれしい。

予想を遥かに超える方々にお越しいただき、
人生最高といってもいいくらいの喜びようです。
ありがとうございます!!!

明日(2日)も営業します。
健膳、健全スペシャル、決戦カレー、健膳カレー……を
ラインアップします。
辛いモノ好きの方、接待をお考えの方、お腹の調子をよくしたい方、
ぜひ、食べにいらしてください。

お会いできる日を楽しみにしております!!

posted by 沙羅 at 09:31| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2013年01月31日

明日(2/1)、オープンします。

明日、ランチの営業をスタートさせます。
といっても、カレーのみですが。

●健膳カレー(牛肉ゴロゴロ、スパイシーな辛さとヘルシーさが人気)
●健膳スペシャル(佐賀牛をじっくり煮込んだ贅沢な味わい)
●決戦カレー(健膳カレーの5倍の辛さ。辛い物好きが集まる)
●健膳チキン(新メニュー。チキンがたっぷり入ってほんのり甘い)

の4種を提供する予定です。

1日、2日はランチのみ。
3日は定休日。
4日は都合によりお休み。
5日が本オープンです。


よろしくお願いします!
MAP.jpg
電車なら、地下鉄「南森町」駅、JR「大阪天満宮」駅下車。2番出口を出て、
少し先にある「東天満1」交差点を南へ。

住所:大阪市北区天満4-15-7 豊岡ビル1F
電話:06-7162-2761(まだ開通していませんあせあせ(飛び散る汗)
posted by 沙羅 at 08:39| Comment(4) | 日記 | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。